Glöm de grådaskiga champinjonerna i disken på Allfrukt. Glöm Icas ryska kantareller. För att tillreda en äkta svampsoppa krävs det att du beger dig ut på grönbete, bland kottar och barr. Sopparms vänförening Svamparm med tillhörande tryffelsvin (ovan) begav sig ut på jakt. Ps. Don't try this at home. Ds.
Svampsoppa med rostad vitlök
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
| 300 g | champinjoner |
| 5 klyfta(or) | vitlöksklyftor |
| 1 st | lök, hackad |
| 0,5 msk | torkad timjan |
| 4 dl | äpplejuice |
| 8 dl | vatten |
| 2 msk | flytande kycklingbuljong |
| 4 msk | philadelphiaost |
| salt, socker och peppar | |
| 200 g | valfri svamp, t ex shiitakesvamp eller ostronskivling |
Gör så här:
Skiva svampen. Bryn vitlöksklyftorna i olja (i en gryta) tills de blir riktigt gyllenbruna. Ta i svamp, lök och timjan i grytan. Fräs allt i ett par minuter tills svampen blivit gyllenbrun. Häll på äpplejuice, buljong och vatten. Låt det hela småkoka i 20-30 minuter, tills ca 1 liter soppa återstår.
Tillsätt philadelphiaost och mixa soppan slät. Smaksätt med salt, peppar och lite socker.
Fräs shiitakesvampen eller ostronskivlingen. Lägg svampen i botten på tallrikarna och häll soppan över.
Servera gärna med en varm brietoast med balsamvinäger.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar