Soppdisco

sopparmarna sträcker sig upp ur grytan, tränger närmare varje vrå av samhället och vispar vichyssoiselikt runt i kulturströmmen. purjolöksringar flyter till ytan och rör sig i takt till

Tomatsoppa mix från 24 hours, mixad i två bemärkelser. båda bokstavliga.

sopparmarna lyfts i exstas mot himlen. de vet att det är disco varje tisdag.

Potte i svampskogen

Glöm de grådaskiga champinjonerna i disken på Allfrukt. Glöm Icas ryska kantareller. För att tillreda en äkta svampsoppa krävs det att du beger dig ut på grönbete, bland kottar och barr. Sopparms vänförening Svamparm med tillhörande tryffelsvin (ovan) begav sig ut på jakt. Ps. Don't try this at home. Ds.

Svampsoppa med rostad vitlök

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

300 g	champinjoner
5 klyfta(or)	vitlöksklyftor
1 st	lök, hackad
0,5 msk	torkad timjan
4 dl	äpplejuice
8 dl	vatten
2 msk	flytande kycklingbuljong
4 msk	philadelphiaost
	salt, socker och peppar
200 g	valfri svamp, t ex shiitakesvamp eller ostronskivling

Gör så här:

Skiva svampen. Bryn vitlöksklyftorna i olja (i en gryta) tills de blir riktigt gyllenbruna. Ta i svamp, lök och timjan i grytan. Fräs allt i ett par minuter tills svampen blivit gyllenbrun. Häll på äpplejuice, buljong och vatten. Låt det hela småkoka i 20-30 minuter, tills ca 1 liter soppa återstår.

Tillsätt philadelphiaost och mixa soppan slät. Smaksätt med salt, peppar och lite socker.

Fräs shiitakesvampen eller ostronskivlingen. Lägg svampen i botten på tallrikarna och häll soppan över.

Servera gärna med en varm brietoast med balsamvinäger.

Original Soup Man

Tröjan med bild på the original soupman
som är ett måste i höst!

http://originalsoupman.com/

Bildbevis

Mersmak..

 är väl att ta i, men en viss nyfikenhet väcktes ändå i samband med MSA:s botaniserande bland torrvarorna. På planeringsbordet för hösten ligger därför en fieldtrip till Campbell Soup Nordic i Kristianstad där soppor i alla former och utvecklingsstadier flyter och dammar runt, där utslitna fabrikssopparmar oförtrutet vevar i kittlarna, där torftiga soppdrömmar föds.

Kontakt kommer knytas i dagarna. Mer information blir att vänta längre fram. 

Övergivna "soppor"

Ibland får man gå ifrån sina principer om allt var hemmagjorda buljonger, flera timmars förberedelser, sopp-testet etc. heter och ge sig ut på nya lite enklare marker. Malmö soup association beslutade sig därför för att göra ett test av fyra olika varmakoppen soppor. Även om det i viss mån stider mot allt det vi tror på så var det iallafall ett kul och lite annorlunda inslag i vår annars exklusiva kulinariska lilla grupp.

Nedan framgår vilka "soppor" som ingick i testet, hur många poäng de fick samt sporadiskt utvalda citat om respektive "soppa".

Kantarellsoppa






"Mmm"
"Bra med små riktiga kantareller i"
Poäng: 8 BÄST I TEST!

Potatis och purjolök






"Nej, tråkig"
"Ansiktslös"
Poäng: 0

Sparris






"Typ en mellanmjölk"
"Sådär, helt enkelt. Man vet vad man får"
"Jordig och doftar nypotatis"
Poäng: 4

Äppel och kanel(bild saknas)
"God och annorlunda"
"Kan funka som dessert"
"Bilden på paketet ser ut som en diarré av
ärtsoppetyp och överensstämmer inte med
verkligheten"
Poäng: 6

Malmö soup association vill inte under några omständigheter rekommendera folk att köpa den här sortens "soppa". Vi kan dock sträcka oss till att det är en bra "soppa" att ha med sig om man exempelvis ska ut i skogen på utflykt och har lite tid på sig. Varför då inte starta med en kopp Kantarellsoppa och avsluta det hela med den lite sötare och med dessertlika Äppel- och kanelsoppan.

sopparms älskingar. del 1.

Jens Linder hjärta Sopparm

Jens Linder är utan tvekan en av sopparms mest älskade kockar och författare. Linders recept, beskrivningar och språkbruk vittnar alla om hans enorma kunskap, smak och stil. För Linder är soppor poesi, han talar om perfekta smakbilder, uppnådda crescendon. För Jens är mötet mellan kapris och svamp ett välsignat äktenskap. För oss är varje möte med Jens kokkonst mötet med en hemlig älskare.

ett exempel på jens vackra ord.